KLASIFIKASI, FUNGSI DAN METABOLISME VITAMIN A

Sifat-sifat Vitamin A

Vitamin A terdiri dari 3 biomolekul aktif, yaitu retinol, retinal (retinaldehyde) dan retinoic acid. Tumbuh-tumbuhan tidak dapat mensintesis vitamin A, tetapi manusia dan hewan mempunyai enzim di dalam mukosa usus yang sanggup mengubah karotenoid provitamin A menjadi vitamin A. Retinol dan retinal mudah dirusak oleh oksidasi terutama dalam keadaan panas dan lembab dan bila berhubungan dengan mineral mikro atau dengan lemak/minyak yang tengik. Vitamin A dalam bentuk ester asetat atau palmitat bersifat lebih stabil dibanding bentuk alkohol maupun aldehid.  

Manfaat Vitamin A

Vitamin A essensial untuk pertumbuhan, karena merupakan senyawa penting yang menciptakan tubuh tahan terhadap infeksi dan  memelihara jaringan epithel, terutama pada mata, alat pernapasan, alat pencernaan, alat reproduksi, saraf dan sistem pembuangan urine.

Vitamin A berperan dalam sintesis stereoisomer dari retinal yang disebut retinen, yang berkombinasi dengan protein membentuk grup prostetik yang disebut “visual purple”, yang lebih dikenal dengan istilah rodopsin. Jadi, vitamin A diperlukan untuk mensintesis rodopsin, yang selalu pecah atau dirusak oleh proses fotokimiawi sebagai salah satu proses fisiologis dalam sistem melihat.

MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG)

Pada tahun 1908 Ikeda menemukan bahwa MSG adalah komponen aktif yang bermanfaat dari algae Laminaria japonica. MSG digunakan sejak lama di Jepang sebagai pembangkit cita rasa pada sup dan makanan sejenisnya. Pada kisaran pH 5-8 dan biasanya digunakan pada level 0,2-0,5 %. MSG mempunyai rasa yang sedap, sedikit rasa asin-manis dan sifat yang sering disebut sebagai “mouth satisfaction” (Bellitz and Grosch, 1999).

 Rumus kimia MSG

Monosodium glutamat atau mononatrium glutamat memiliki rumus molekul C₅H₈O₄NaH₂O dan BM 187,13. Bentuk kristal yang dimiliki MSG mudah larut dalam air. MSG dapat membentuk pentahidrat jika dikristalkan dengan air dibawah 0°C. Pada fermentasi MSG, bahan baku yang dibutuhkan adalah  bahan yang kandungan gulanya tinggi, maka digunakan gandum, jagung, dan molase sebagai bahan baku (Winarno, 1998).

Proses Produksi Monosodium Glutamat

Bahan Baku dan Bahan Pembantu

Tetes Tebu (Molasses)

Tetes merupakan hasil samping pemisahan kristal gula dengan kadar gula 50-60%. Tetes tebu ini sebelum dijadikan bahan baku harus diolah dahulu untuk menghilangkan kandungan kalsium dengan menambahkan H₂SO₄, kemudian tetes disterilkan dengan uap panas bersuhu maksimum 120ºC selama 10 menit sampai 20 menit (Sa’id, 1997).

Gula Mentah (Raw Sugar)

Gula mentah (raw sugar) adalah jenis  golongan karbohidrat oligosakarida yang terdiri dari rantai pendek unit monosakarida yang digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen. Gula mentah (raw sugar) mengandung sukrosa atau gula tebu yang terdiri dari gula D-glukosa 6-karbon dan D-fruktosa yang digabungkan dengan ikatan kovalen.

RESEP DAN CARA MEMBUAT BROWNIES PISANG

Mendengar kata “brownies” mengingatkan kita pada brondong manis yaa..heheheee..tapi bukan itu yang akan penulis bahas pada kesempatan kali ini, melainkan penulis akan membagikan resep cara membuat BROWNIES PISANG yang ueennaaakk dan sudah terbukti. Penulis pernah mencoba resep ini ketika penyuluhan KKN (Kuliah Kerja Nyata) Vokasi di Kelurahan Wonolopo, Mijen, Semarang. Nggak percaya?? Liat aja buktinya, let’s check this out!!

Sebenarnya penulis memperoleh resep ini secara tidak sengaja saat browsing di resepmasakanlengkap.blogspot.com. Bahan dan cara membuatnya juga mudah, seperti berikut ini.

MY EVERLASTING..

SNSD - I Got A Boy Lyric

ROMANIZATION
[Sooyoung] Ayo! GG! Yeah Yeah sijakhae bolkka?
[All] omo! [Sooyoung] yae jom bwara yae, museun iri isseotgillae meoril jallatdae? eung?
[All] o-omo! [Yuri] tto yae jom borago! meoributeo balkkeutkkaji seutairi bakkwieosseo wae geuraetdae? gunggeumhae jukgenne wae geuraetdae? malhae bwabwa jom
[Tiffany] Ha Ha! Let me introduce myself! Here comes trouble! ttara hae! Oh oh oh e oh oh oh e oh~
[Jessica] neo jallasseo jeongmal!
[Taeyeon] jiga mwonde? utgyeo. neomu kotdae sen geo ani? nabogo pyeongbeomhadanda yae
[All] eo~~ [Jessica] geu namja wanjeon mame deureonna bwa!
[Taeyeon] maldo andwae! maldo andwae!
[Seohyun] neomu yeppeojigo seksihae jyeosseo geu namja ttaemuniji? mureobol ppeon haetdanikka? neo bakkun hwajangpumi mwonji
[Sunny] sasil na, cheoeum bwasseo sangcheo ibeun yasu gateun gipeun nun
[Jessica] yaegiman haedo eojil haetdanikka?
[Sooyoung/Yuri] neo jallasseo jeongmal! jallasseo jeongmal!
[All] Oh oh oh e oh, ([Tiffany] Here comes trouble! Hey Girl Listen!) oh oh e oh~
[Taeyeon] neo jallasseo jeongmal!
[All] Oh oh e oh, oh oh e oh~
[Sunny] neo jallasseo jeongmal!
[Tiffany] Ayo! Stop! Let me put it down another way.